Çilingir kategorisinde alkolle ilgili güncel, sektörel ve kişisel ağırlıklı yazılar yer alır.

Boğma rakıdan korkmalı mıyız?

Türkiye’nin güneyinde, Orta Anadolu’da, Trakya ve Ege’de rastlayabileceğiniz boğma rakı üretimi yıllardır yasaklanmış bir eylem. Yasak, mevzuattan geliyor. Gerekçesiyse, sağlık üzerindeki olumsuz etkisi. Özellikle damıtımda ortaya çıkan metil alkol korkusu. Bu korku yersiz değil elbette ama yersiz yere büyütülüyor. Grand Korçi Alkollü içkilerin tarihi yemek tarihiyle at başı gidecek kadar eskiye dayanıyor. Doğada kendiliğinden gelişen…

Kraft içki üretilen bir ülke hayali kurmak

Bazı sektörlerdeki sermayenin Türkleştirilmesi gibi yan amaçları da olan kamu iktisadi teşebbüsleri artık varlıklarını sürdürmüyorlar. İyi mi oldu kötü mü başka bir tartışmanın konusu. Lakin içki özelinde devlet tekeli özel sektöre devredilmiş oldu. Oysa burada bir fırsat yatıyordu ve ıskalandı. Grand Korçi Yangınlar, seller, Taliban, kadın cinayetleri, yükselen lümpenlik, derinleşen yoksulluk, hırsızlık, yolsuzluk derken yaşam…

Rakının çarkı çıktı

Dünyada hemen hemen tüm içki türlerinin teknik ve duyusal özellikleri, nitel (kalitatif) ve nicel (kantitatif) ya da her iki yöntemin birlikte kullanıldığı semi kantitatif/kalitatif araştırma yöntemleriyle belirlenmiş durumda. Peki bilin bakalım böylesine bir çalışması ve çarkı eksik olan içki hangisiydi? Rakı dediğinizi duyar gibiyim ama endişelenmeyin, geçtiğimiz günlerde, MDPI kurumunun Foods dergisinde yayınlanan bir çalışmayla,…

Birinci Meclis’in ilk yasağı Men-i Müskirat Kanunu

Ali Şükrü Bey’in kanun teklifini sunarken öne sürdüğü, halkı bataktan kurtarma isteği yasağın tek gerekçesi değildi. Muhafazakarların İslam dinine uygun bir toplum yaratma fikriyatları ağır basıyordu. Grand Korçi Mustafa Kemal müttefik kuvvetlerinin boyunduruğu altındaki İstanbul’dan, Samsun’a doğru yola çıkarken önündeki uzun ve zahmetli yılları ön görüyordu muhtemelen. Emelleri, fıtratları farklı olan pek çok grubun enerjisini…

Yeni çilingirin adabı

Evet, meyhaneler dönüşüyor ama gördüğüm kadarıyla müdavimsiz mekanların sayısı da artıyor. Daha önce pek çok kez yazdım, barba (meyhaneci) dükkanı açar, ruhunu müdavim üfler. Grand Korçi Geçtiğimiz hafta Metin Solmaz meyhanelerin geçirdiği evrimi anlattığı bir yazı kaleme aldı. Bu evrimde işletmeci ya da müdavim, kadınların etkisinin altını çizmiş ki katılmamak mümkün değil. Evet meyhaneler son yıllarda bir…

Müdavim tipleri

Özlediğimiz meyhanelere kavuşacağımız gün geldiğinde unutmuş olabilirsiniz diyerek meyhane tiplerini yazdım bu hafta. Siz hangisisiniz acaba? Grand Korçi Bir süredir içki ve meyhane gerekmediği kadar politikleşti. Önümüz yaz, Bir aksilik olmazsa kısa süre sonra özlediğimiz meyhanelerimize kavuşacağız. O gün geldiğinde unutmuş olabilirsiniz diyerek meyhane tiplerini yazdım bu hafta. Siz hangisisiniz acaba? 1) Masa zengin gözüksüncülerTahmin edeceğiniz…

İçki yasakları ve arzu nesnesi inşası

Şimdilik kılıfına uydurarak muradlarına erdiler ermesine ama yükselen endişeli, kızgın ve politik rüzgârı da arkasına alan birkaç tekel bayisi, birkaç avukat hayli şaşırttı muktedirleri. Grand Korçi Arzu yasaklanmış olanın gölgesinde büyür. Güvenli, konforlu, serbest olanda doyuma ulaşamaz da karanlıklarda gözü kalır. Oralarda bulur nesnesini. Bu nesne bazen Bunuel’in Conchita’sıdır, bazen Metin Erksan’ın Meral’i. İlk andan…

Hayat eve sığdı içki sığmadı

Ekonomi yönetiminin baş aşağı çakıldığı, pandemi yönetiminin ele yüze bulaştırıldığı bir ortamda içki yasağı, aynı zamanda iktidarın yönetim krizini gözlerden uzak tutmasına yarıyor. Grand Korçi Alkollü içkiler arasında özellikle rakının giderek politik bir veçheye bürünmesini sağlıklı bulmadığım için bir süredir bu noktaya odaklanmış yazı yazmak gelmiyor içimden. Gel gör ki memleket ahvali buna müsaade etmiyor.…

Aşağıya bakarsan meyhane tabelasını göremezsin

Şimdi bize deniyor ki meyhane ismini tabelalardan kazıyacağız. Görünmez kılacağız. Meyhaneyi hayattan çıkacağız. Bu açıdan dil müdahalesi de politiktir, tabela da. Tabelanın bir kusuru yok elbette. Canlı ya da cansız, bir varlığa isim vermek netameli bir iştir. Öylece yapılacak bir şey değildir. Misal Türkler bu işi o radde ciddiye almışlar ki çocuğu Al Karısı’ndan korumak…

Hisseli harikalar kumpanyası: Süper Restoran

Müzisyen, gazeteci, esnaf, edebiyatçı, siyasetçi, sivil toplumcu, tiyatrocu, odacı, şoför, avukat, doktor, işçi, sinemacı, işsiz gibi sıfatların kapıdan içeriği girdiğinizde eridiği bir mekandı Süper Restoran. Tanışmasanız bile kısa sürede mekandaşlığınız oluşurdu diğerleriyle. Klasik bir meyhane değildi ama müdavim onu bilerek bilmeyerek meyhaneye dönüştürdü. Elini üzerinden çekince de ruhu söndü. Nedir meyhane? Meyhane bir hisseli harikalar…