Çilingir kategorisinde alkolle ilgili güncel, sektörel ve kişisel ağırlıklı yazılar yer alır.
Anadolu’nun pek çok yerinde uzun zamandır içki içmek utanılası, ayıp ve kötücül bir eylem olarak görülüyor. Genelge İstanbul’a özel olarak çıkınca patırtı koptu ama memleket genelinde içkinin meşruiyetine dair zemin çoktan aşınmış durumda. İçki son kale değil elbet lakin onlarca, yüzlerce sarı öküzden birisi olarak önümüze bırakıldı. Sarı öküzü verip vermemek sadece içki içenlerin sorunu…
14 Mayıs akşamı isteyenin rakı, isteyenin bira, viski, şarap hatta şampanya içeceği; isteyenin de şükür namazı kılacağı bu toprakların eşsiz dengesini siz dinamitlediniz. O vakit 14 Mayıs akşamından itibaren muhtemel iktidar değişikliğinde içki ve içki sektörüyle ilgili politikalardan konuşmaya bugünden başlamak gerekiyor. Zira mesele şampanya patlatmaktan daha derin bir memleket meselesi. Grand Korçi Seçime sayılı…
‘’Unutmazsak kalbimiz kurusun’’ diyebileceğimiz bir ülkenin özlemiyle, kaldığımız yerden devam edeceğiz. Başka çaremiz yok. Grand Korçi PROLOG Nesini söyleyeyim canım efendim Gayrı düzen tutmaz telimiz bizim Yıkıldık. Daha önce yıkılmadığımız kadar. Öldük. Daha önce ölmediğimiz kadar. Durduk. Daha önce durmadığımız kadar. Şimdi bahar geliyor ve ne demekse ‘’hayatın yavaş yavaş normale döndüğü’’ söyleniyor bizlere. Dönmeyecek…
Dışardan öyle görünmese de, güzelim semt toplamda ‘’tek boyutlu ve niteliksiz’’ bir tüketim kültürünün elinde kimliğini kaybediyor günbegün. Tiyatroları, açık havadaki spor imkanları, park konserleri, kiliseleri, camileri, tarihi çarşısı, rıhtımı, garı, Bahariye’siyle üç mahalleden mürekkep merkezi semtteki güzelliklerin sürdürülebilir olması gerekiyor. “Kadıköy güzeldir Bir kuşluk vakti doğdu Çocukluğu kısa sürdü” Nurullah Can Kadıköy’lü şair Nurullah…
Sapor İstanbul; siyasi kuraklık döneminin öncesinde bu memlekette ruhumuzun doyduğu nitelikli ve niş etkinliklerin diz boyu olduğunu hatırlattı bizlere. Bu insanlık dışı, bezginlik veren, niteliksiz, kaba ve lümpen kuraklığı sona erdirebilirsek, kana kana susuzluğumuzu giderebileceğimizin işaret fişeklerinden birisi sayılmalı bu haliyle. Konuşulmasa da katılımcıların haleti ruhiyesinden bunu anlamamak için siyasetçi olmak gerekiyordu. Grand Korçi Dalgaların…
Elimizde toplam on ana değerlendirme başlığı var ve hepsinin toplamı etkileme oranları farklı. Dolayısıyla ağırlık oranları ve puanları da farklı. Bu durumda her şeyiyle yüzde yüz mükemmel olan bir meyhanenin alacağı en yüksek ağırlık puanını hesaplamak artık çok kolay. Grand Korçi Çoğu şikemperver gibi ben de lokantalar, restoranlar, meyhaneler hakkında yapılan yorumları ve değerlendirmeleri merak…
Görünüş, Burun, Damak, Bitiş ve Bacak izleri sıralamasıyla yapacağınız bir tadım meyhane ortamında olsa da o rakı hakkındaki fikirlerinizin daha nesnel olmasına yardımcı olacaktır. Hem de çilingiri meşgul eden sohbetin daha nesnel olmasını sağlayacaktır. Grand Korçi Son dönemlerde çilingirleri meşgul eden ortak sohbetlerin başında rakı geliyor. Masadakilerin tercihleri farklılaştıkça seçim yapmak giderek zorlaşıyor. Elbette her…
Rakıyı rakı yapan bir bakıma anasondur. Damıtım esnasında suma içine katılan anason tohumlarının uçucu yağındaki anetol isimli madde alkolde çözülerek rakının karakteristik özelliğini tamamlar. Anetol oda sıcaklığının altındaki derecelerde kolaylıkla donup kristalleşen bir kimyasal maddedir. Rakı kadehine fazla buz koyulduğunda bile bu etkiyi gözlemlemek mümkündür. Kadehin üzerinde toplanan ve kristalleşen anetol içim tadını bozar. Grand…
Üzüm bereketli meyvedir. Sıkarsın pekmez olur, sirke olur, şarap olur. Kurutursun yemiş olur, rakı olur. İçersin dünya güzel olur ama bu gerçekleri görmeden çekersen bir story’si olur mu emin değilim. Grand Korçi Eylül bağ bozumudur. Tüm yıl bebek gibi bakılan üzümleri tam zamanında dalından almak için çırpınanların hikayesini barındırır. Nuh’un gemisine alınmış tek nebatat olarak…
Körkütük olacak kadar içmek ve bunu düzenli yapmak teyellenmiş eksikliğimiz bana göre. Adını koymak lazım. Bu meselede içki ön planda olsa da en günahsız olandır, sadece aracıdır. Her zamanki gibi görünenin ardına bakmak gerekir; körkütük olarak gizlemeye çalıştığımız eksikliğimiz ne?, Grand Korçi Evi boyaması için ayarlanan Şarapçı Aziz üç günde işini bitirecek ve okullar açılmadan…